Memendekkan analisis dan prospek pasaran

Memendekkan analisis dan prospek pasaran

shortening ialah sejenis lemak pepejal yang digunakan dalam pemprosesan makanan di mana komponen utamanya ialah minyak sayuran atau lemak haiwan. Shortening digunakan secara meluas dalam membakar, menggoreng dan lain-lain bidang pemprosesan makanan, tujuan utama adalah untuk meningkatkan kerenyahan dan rasa makanan. Dengan perkembangan industri makanan global, industri pemendekan juga berkembang dan menunjukkan trend kepelbagaian dan mewah.

Gambaran keseluruhan pasaran pemendekan global

Pasaran pemendekan global telah menunjukkan trend pertumbuhan yang stabil dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan skala pasaran telah berkembang dari tahun ke tahun. Menurut laporan penyelidikan pasaran, pemacu utama pasaran pemendekan global ialah permintaan yang semakin meningkat untuk barangan bakar, perkembangan pesat industri pemprosesan makanan, dan usaha pengguna untuk mendapatkan makanan berkualiti tinggi. Terutamanya dalam pasaran baru muncul, seperti rantau Asia-Pasifik, Amerika Latin dan tempat-tempat lain, dengan perkembangan ekonomi dan peningkatan taraf hidup, penggunaan produk roti dan makanan segera telah meningkat dengan ketara, seterusnya menggalakkan pengembangan pasaran memendekkan.

Trend dan cabaran industri

1. Kesihatan dan pemakanan: Dengan populariti konsep pemakanan sihat, pengguna berhati-hati terhadap pemendekan yang mengandungi asid lemak trans dan lemak tepu. Untuk tujuan ini, industri terus membangun dan mempromosikan asid lemak trans rendah, produk pemendekan lemak tepu rendah, seperti penggunaan minyak sawit, minyak bunga matahari, minyak kacang soya dan bahan mentah lain untuk menggantikan lemak haiwan tradisional.

2. Perlindungan dan kemampanan alam sekitar: Banyak pengeluar yang memendekkan telah mula memberi tumpuan kepada perlindungan dan kemampanan alam sekitar, dengan mengoptimumkan proses pengeluaran, mengurangkan pelepasan karbon dan mengguna pakai sumber tenaga boleh diperbaharui untuk mencapai pengeluaran hijau. Sebagai contoh, pengurusan mampan rantaian bekalan minyak sawit telah menjadi tumpuan industri.

3. Inovasi teknologi: Teknologi pemprosesan lanjutan telah digunakan secara meluas dalam memendekkan pengeluaran, seperti pengubahsuaian enzimatik, pengekstrakan cecair superkritikal, penyulingan molekul dan teknologi lain, meningkatkan kualiti produk dan kecekapan pengeluaran.

Memendekkan peralatan pemprosesan

Pengeluaran pemendekan melibatkan banyak pautan proses yang rumit dan memerlukan peralatan yang lebih tinggi. Peralatan utama termasuk:

1. Peralatan penapisan minyak: termasuk degumming, penyahasidan, penyahwarnaan, penyahbauan dan proses peralatan lain, digunakan untuk menghilangkan kekotoran dan bau busuk dalam minyak mentah, meningkatkan kualiti minyak.

2. Peralatan penghidrogenan: Minyak sayuran cecair ditukar menjadi lemak pepejal atau separa pepejal melalui proses penghidrogenan pemangkin untuk meningkatkan kestabilan dan ketahanan minyak.

3. Peralatan penghabluran dan penyejukan: digunakan untuk mengawal proses penghabluran gris untuk membentuk struktur kristal yang ideal untuk meningkatkan sifat fizikal dan kestabilan pemendekan（penukar haba permukaan tergores, SSHE）.

4. Mencampur dan menghomogenkan peralatan: campurkan pelbagai jenis minyak dan lemak, dan homogenkan produk untuk memastikan kestabilan kualiti (mesin rotor pin).

5. Peralatan pembungkusan: digunakan untuk membungkus pemendekan siap, bentuk biasa termasuk karton, tin logam, baldi plastik, dan lain-lain, untuk memenuhi keperluan pelanggan yang berbeza.

Tinjauan masa depan

Pada masa hadapan, dengan kemajuan sains dan teknologi serta perubahan dalam permintaan pengguna, industri pemendekan akan terus berkembang ke arah kesihatan, perlindungan alam sekitar dan kecerdasan. Pembangunan bahan mentah baharu, penerapan proses pengeluaran hijau dan pempopularan teknologi pembuatan pintar akan membawa lebih banyak peluang dan cabaran kepada industri pemendekan. Syarikat perlu mengikuti aliran pasaran dan sentiasa berinovasi untuk memenuhi permintaan pasaran global untuk produk pemendekan berkualiti tinggi. shortening ialah sejenis lemak pepejal yang digunakan dalam pemprosesan makanan di mana komponen utamanya ialah minyak sayuran atau lemak haiwan. Shortening digunakan secara meluas dalam membakar, menggoreng dan lain-lain bidang pemprosesan makanan, tujuan utama adalah untuk meningkatkan kerenyahan dan rasa makanan. Dengan perkembangan industri makanan global, industri pemendekan juga berkembang dan menunjukkan trend kepelbagaian dan mewah.