Memendekkan analisis pasaran dan prospek
Shortening ialah sejenis lemak pepejal yang digunakan dalam pemprosesan makanan di mana komponen utamanya ialah minyak sayuran atau lemak haiwan. Shortening digunakan secara meluas dalam bidang penaik, penggorengan dan pemprosesan makanan yang lain, tujuan utamanya adalah untuk meningkatkan kerangupan dan rasa makanan. Dengan perkembangan industri makanan global, industri shortening juga berkembang dan menunjukkan trend kepelbagaian dan mewah.
Gambaran Keseluruhan Pasaran Pemendekan Global
Pasaran shortening global telah menunjukkan trend pertumbuhan yang stabil dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan skala pasaran telah berkembang dari tahun ke tahun. Menurut laporan kajian pasaran, pemacu utama pasaran shortening global adalah permintaan yang semakin meningkat untuk barangan bakar, perkembangan pesat industri pemprosesan makanan, dan usaha pengguna untuk mendapatkan makanan berkualiti tinggi. Terutamanya di pasaran baru muncul, seperti rantau Asia Pasifik, Amerika Latin dan tempat-tempat lain, dengan perkembangan ekonomi dan peningkatan taraf hidup, penggunaan produk bakeri dan makanan segera telah meningkat dengan ketara, seterusnya menggalakkan pengembangan pasaran shortening.
Trend dan cabaran industri
1. Kesihatan dan pemakanan: Dengan populariti konsep pemakanan sihat, pengguna berwaspada terhadap shortening yang mengandungi asid lemak trans dan lemak tepu. Untuk tujuan ini, industri ini terus membangun dan mempromosikan produk shortening rendah asid lemak trans dan rendah lemak tepu, seperti penggunaan minyak sawit, minyak bunga matahari, minyak kacang soya dan bahan mentah lain untuk menggantikan lemak haiwan tradisional.
2. Perlindungan dan kemampanan alam sekitar: Banyak pengeluar minyak sawit telah mula memberi tumpuan kepada perlindungan dan kemampanan alam sekitar, dengan mengoptimumkan proses pengeluaran, mengurangkan pelepasan karbon dan menerima pakai sumber tenaga boleh diperbaharui untuk mencapai pengeluaran hijau. Contohnya, pengurusan rantaian bekalan minyak sawit yang mampan telah menjadi tumpuan industri.
3. Inovasi teknologi: Teknologi pemprosesan canggih telah digunakan secara meluas dalam memendekkan pengeluaran, seperti pengubahsuaian enzimatik, pengekstrakan bendalir superkritikal, penyulingan molekul dan teknologi lain, meningkatkan kualiti produk dan kecekapan pengeluaran.
Peralatan pemprosesan memendekkan
Pengeluaran shortening melibatkan banyak proses yang rumit dan memerlukan peralatan yang lebih tinggi. Peralatan utama termasuk:
1. Peralatan penapisan minyak: termasuk penyahgulaman, penyahasidan, penyahwarnaan, penyahbauan dan proses peralatan lain, yang digunakan untuk menghilangkan kekotoran dan bau busuk dalam minyak mentah, meningkatkan kualiti minyak.
2. Peralatan penghidrogenan: Minyak sayuran cecair ditukar menjadi lemak pepejal atau separa pepejal melalui proses penghidrogenan pemangkin untuk meningkatkan kestabilan dan ketahanan minyak.
3. Peralatan penghabluran dan penyejukan: digunakan untuk mengawal proses penghabluran gris bagi membentuk struktur kristal yang ideal untuk meningkatkan sifat fizikal dan kestabilan pemendekan (penukar haba permukaan yang dikikis, SSHE).
4. Peralatan pencampuran dan penghomogenan: campurkan pelbagai jenis minyak dan lemak, dan homogenkan produk untuk memastikan kestabilan kualiti (mesin pemutar pin).
5. Peralatan pembungkusan: digunakan untuk pembungkusan shortening siap, bentuk biasa termasuk karton, tin logam, baldi plastik, dan sebagainya, untuk memenuhi keperluan pelanggan yang berbeza.
Tinjauan masa hadapan
Pada masa hadapan, dengan kemajuan sains dan teknologi serta perubahan permintaan pengguna, industri shortening akan terus berkembang ke arah kesihatan, perlindungan alam sekitar dan kecerdasan. Pembangunan bahan mentah baharu, aplikasi proses pengeluaran hijau dan popularisasi teknologi pembuatan pintar akan membawa lebih banyak peluang dan cabaran kepada industri shortening. Syarikat perlu mengikuti trend pasaran dan sentiasa berinovasi untuk memenuhi permintaan pasaran global untuk produk shortening berkualiti tinggi. Shortening ialah sejenis lemak pepejal yang digunakan dalam pemprosesan makanan di mana komponen utamanya ialah minyak sayuran atau lemak haiwan. Shortening digunakan secara meluas dalam bidang penaik, penggorengan dan pemprosesan makanan lain, tujuan utamanya adalah untuk meningkatkan kerangupan dan rasa makanan. Dengan perkembangan industri makanan global, industri shortening juga berkembang dan menunjukkan trend kepelbagaian dan mewah.
Masa siaran: 04 Jun 2024