Pengeluaran Marjerin Pastri Secara Penyejuk Tiub 1

Abstrak

Marjerin pastri mestilah plastik dan mantap. Aliran teknik menghasilkan marjerin pastri boleh diatur dengan sangat mudah oleh tubularchiller (penukar haba permukaan tergores tiub). Semasa pemprosesan minyak secara mendalam, penyejukan mempunyai pengaruh yang ketara ke atas penghabluran marjerin pastri. Marjerin yang berbeza memerlukan proses dan keadaan pembajaan yang berbeza.

Kata kunci : marjerin pastri; dram penyejuk; penyejuk tiub, penukar haba permukaan yang dikikis, pengeluaran marjerin.

Pengenalan teknikal penyejuk tiub

Walaupun produk marjerin serpihan telah dikeluarkan selama bertahun-tahun, orang ramai telah cuba memikirkan cara terbaik untuk keadaan proses, terutamanya pada penghabluran formula produk yang berbeza di bawah keadaan pemprosesan yang berbeza. Sebelum penciptaan penukar haba pengikis, atau mesin pelindapkejut tiub, semua produk marjerin dihasilkan menggunakan mesin pelindapkejut dan penguli dram. Oleh kerana mesin pemprosesan pelindapkejutan tiub mempunyai banyak kelebihan berbanding dengan mesin pemprosesan lain, jadi kini pengeluar marjerin menggunakan pengeluaran marjerin pastri serpihan, kertas ini pada mesin pemprosesan tiub pelindapkejutan untuk menghasilkan proses marjerin pastri mengelupas untuk melakukan beberapa pengenalan.

Ciri-ciri utama marjerin serpihan ialah keplastikan dan kestabilannya. Apabila marjerin dilipat dan dilancarkan berulang kali, lapisan mesti kekal tidak pecah dalam doh, jadi keplastikan adalah penting; Kestabilan juga penting. Jika marjerin tidak cukup pejal untuk menjadi lembut atau telap minyak, dan diserap ke dalam doh, lapisan minyak di antara lapisan doh akan berkurangan dengan banyak.

Struktur mesin pelindapkejut gendang berputar agak mudah, hanya perlu melaraskan beberapa parameter dalam pengeluaran boleh menghasilkan produk marjerin yang segar. Marjerin pastri serpihan yang dihasilkan oleh mesin pelindapkejut dram mempunyai keplastikan yang baik, tidak mudah menembusi minyak, dan sangat stabil dalam julat suhu yang besar. Mesin pelindapkejut tiub daripada mesin pelindapkejut dram dalam prestasi telah mencapai kemajuan yang lebih besar, yang terutamanya ditunjukkan dalam:

(1) Dalam produk pemprosesan paip tertutup, pengedap yang baik, keadaan kebersihan juga akan bertambah baik;
(2) Realisasi operasi tekanan tinggi, yang amat penting untuk pengeluaran marjerin yang segar;
(3) Fleksibiliti yang baik, boleh mengubah kelajuan, tekanan, kekuatan beku dan keadaan pemprosesan lain secara fleksibel.

Proses perwakilan untuk pengeluaran marjerin pastri serpihan oleh mesin pelindapkejut tiub adalah seperti berikut:
Pam pelocok tekanan tinggi ※ Penukar haba permukaan tergores tiub tekanan tinggi (Unit A) ※ Set penghabluran pertengahan ※ Mesin pemutar pain kacau (Unit B)※ Tiub rehat berkapasiti besar ※ Pembungkusan kepingan/blok.

Fungsi penghabluran perantaraan adalah setara dengan penguli kacau. Ia terletak pada paip pelindapkejutan mesin pemprosesan dan didorong untuk berputar oleh aci pemotong mesin pemprosesan.

Ia adalah mudah untuk melaraskan aliran pemprosesan produk untuk menghasilkan marjerin pastri serpihan dengan mesin pelindapkejut tiub. Tujuan melaraskan proses boleh dicapai dengan menukar mod sambungan paip penyambung antara kumpulan paip pelindapkejutan (unit A) dan unit menguli (unit B), yang lebih mudah untuk dikendalikan. Sebagai contoh, unit menguli kacau (unit B) boleh diletakkan di tengah-tengah paip pelindapkejutan unit A, mengikut aliran A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, atau menukar kepada aliran daripada A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Dengan hanya mengubah proses pemprosesan boleh meningkatkan kualiti produk. Dalam proses di atas, proses meletakkan unit B di tengah-tengah tiub pelindapkejutan unit A amat sesuai untuk perumusan minyak sayuran berasaskan minyak sawit, yang telah dibuktikan berkali-kali dalam amalan pengeluaran. Dan apabila bahan utama produk adalah lembu, hasil yang lebih baik boleh diperolehi dengan meletakkan unit B selepas unit A.

Kapasiti menguli ditentukan oleh perumusan produk, sebagai contoh, kapasiti menguli yang agak besar harus digunakan untuk perumusan minyak dengan penghabluran perlahan. Dalam proses pengeluaran paip penyejukan pesat, kesan menguli adalah kapasiti kumpulan perantaraan dan kapasiti penghabluran dan cambuk unit menguli (B) jumlah kapasiti unit, jadi apabila perubahan dalam formula produk, perlu untuk melaraskan kapasiti proses menguli, sama ada melalui peningkatan atau penurunan kapasiti unit B, boleh meningkatkan atau mengurangkan kapasiti acuan tengah, Malah boleh dilakukan dengan menambah dan menolak pada masa yang sama, sangat fleksibel.